Thương lắm những gánh tàu hũ bình dân nơi phố thị xa hoa Sài Thành

Ngày : 02/07/2020
Hương vị thanh mát bổ dưỡng, Tàu hũ từ lâu đã trở thành một thức quà vặt được yêu thích người Sài thành. Món ăn ấy ngày càng rất nhiều phiên bản hấp dẫn nhưng đôi quang gánh bình dân cùng với chén tàu hũ truyền thống vẫn tuyệt vời.

Thương lắm những gánh tàu hũ bình dân nơi phố thị xa hoa Sài Thành (Ảnh minh họa/internet)

Biết bao thế hệ người Việt, tàu hũ truyền thống đã trở thành một món ăn quen thuộc mà một khi đã thử thì không thể nào quên được. Đặc biệt là không chỉ riêng nhớ hương vị thanh mát của chén tàu hũ mà còn là cả hình ảnh của người phụ nữ đội nón lá, mặc áo bà ba ngồi lui cui để cho ra những chén tàu hũ thật thơm ngon.

Mỗi một vùng miền trên khắp cả nước lại có những tên gọi và cách thưởng thức khác nhau, đem đến một nét độc đáo và đa dạng cho nền ẩm thực Việt Nam. Nếu như ở miền Bắc, người ta gọi tàu hũ là tào phớ, thường được ăn kèm với nước đường thoang thoảng mùi hoa nhài cho thêm vài giọt dầu chuối, vài cục đá viên là đủ để xua tan cái nóng mùa hè, khiến người ăn cảm thấy vô cùng thoải mái.

Thì ở miền Trung, món ăn này lại được gọi bằng cái tên khác đậu hũ. Đậu hũ miền Trung hơi khác so với tào phớ miền Bắc. Đậu hũ miền Trung có thêm chút gừng giã dập hoặc xắt lát bỏ vào khiến bát đậu hũ thơm hơn bình thường. Đến miền Nam, nó lại có tên là tàu hũ. Tàu hũ miền Nam đặc hơn, sánh hơn, có thể có cả nước cốt dừa để món ăn thơm và hấp dẫn hơn. 

Tàu hũ Sài Gòn, ký ức thời ấu thơ của bao người 

Có lẽ đã lâu lắm rồi tiếng rao "Ai tàu hũ hông?" dần bị lãng quên ở Sài Gòn. Hình ảnh những đôi quang gánh tàu hũ trên vai chậm rãi đi vào từng con hẻm và tiếng rao quen thuộc ấy đã từng là sự ngóng chờ của bao nhiêu đứa trẻ nơi phố thị xa hoa.

Chỉ cần nghe tiếng rao đầu ngõ là đám trẻ lại nhanh chóng xin cho được vài đồng tiền lẻ rồi tụ lại lót dép ngồi bệt nơi vỉa hè, tay cầm chén đậu hũ, vừa ăn vừa nghe kể chuyện, những câu chuyện về một đời vất vả, những câu chuyện giữ gìn truyền thống và văn hóa của mảnh đất quê hương.

Ngày đó, tàu hũ Sài Gòn rất rẻ, đâu chừng khoảng 500 đồng một chén nhưng đủ cho một thức quà chiều thơm ngon và đầy hấp dẫn. Một gánh đậu hũ thường có hai đầu một đầu là ghè đựng đậu hũ, đầu còn lại là thùng đựng những đồ khác. 

Ghè đựng đậu là một cái chum được làm bằng đất nung, xung quanh bọc thêm xốp và ni lông để giữ độ nóng cho đậu. Thùng còn lại có 4 tầng, ở trên cùng là những chiếc chén sứ trắng phau ngay ngắn, tầng thứ hai là hộp đựng tiền, tiếp theo là chỗ của chanh, đường, nước gừng và muỗng, còn tầng cuối cùng để đựng thau nước rửa chén. 

Những gánh tàu hũ truyền thống như thế ở Sài Gòn cũng không còn nhiều, mà thay vào đó là những phiên bản tân tiến hơn với những nồi tàu hũ được chở trên yên sau chiếc xe đạp, xe máy hay hệ thống các chuỗi cửa hàng xinh xắn, sang trọng. Thế nhưng người ta luôn muốn tìm đến những gánh tàu hũ Sài Gòn còn sót lại để thưởng thức chén tàu hũ tuổi thơ này.

Giờ đây, tàu hũ Sài Gòn vẫn là một trong những món bình dân nhất của ẩm thực TP HCM, bởi giá rất rẻ chỉ từ 10.000-12.000 đồng/ly. Khách hàng của món ăn này cũng rất đa dạng, có các cô chú xe ôm, vé số, có cả nhân viên văn phòng tranh thủ ghé đến ăn một chén tàu hũ nóng cho đỡ "ghiền" rồi tất bật đi làm. Nhiều người chọn ăn 2, 3 chén một lúc cũng là chuyện thường.

Không chỉ phổ biến cách ăn thông thường như ở miền Bắc và miền Trung, tàu hũ Sài Gòn có rất nhiều cách thưởng thức rất sáng tạo. Từ trong các ghè tàu hũ, các mẹ, các dì nhanh tay múc ra chén sứ từng miếng đậu hũ mỏng, trắng mịn, thêm vào đó ít nước gừng, đường.

Đặc biệt, người miền Nam thích vị beo béo của nước cốt dừa thơm mùi lá dứa, nên không ngần ngại cho thêm vào chén tàu hũ. Ngoài ra, không thể thiếu bánh lọt bột năng, hay trân châu, thạch…  Cầm chén đậu hũ trên tay, hơi nóng tỏa ra từ nước gừng và đậu hũ, kết hợp cái dai giòn sựt sựt của thạch dần tan trong miệng quả thật thú vị. 

Bên cạnh tàu hũ nóng, bạn cũng có thể ăn tàu hũ đá dầm với nước dừa vô cùng dịu ngọt và thanh mát. Trời nóng nực, oi bức, có ngay tàu hủ đá mát lạnh. Trời mưa dầm rả rích thì có chén tàu hủ nóng ấm bụng. Vậy nên, tuy món ăn này dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi sự “đa năng” thế đấy.

PH

:
Xem thêm
Về đầu trang