Những món ăn đặc sản tại An Giang

Ngày : 16/04/2020
Đến An Giang bạn sẽ được thưởng thức những món ăn bình dị, mang đậm hương vị của người dân nơi đây. Trong đó phải kể đến các món ăn nổi tiếng như: Bún cá, bò cạp, gỏi sầu đâu, cháo bò Tri Tôn, Lẩu mắm, Bọ rầy An Giang hay các loại bánh…

Bún cá: Đã về An Giang thì bạn phải ăn bún cá, đây là món ăn ngon nhất định không thể bỏ qua. Món bún cá được bán ở nhiều nơi, dù là ở Long Xuyên, Châu Đốc hay Tân Châu bạn đều có thể thưởng thức món bún cá lóc (cá quả) ngon tuyệt vời này.

Bún cá “chuẩn vị” và ngon nhất phải được nấu bằng cá lóc đồng; nước lèo có màu vàng nghệ, nước trong thơm mùi ngải bún, không có dầu mỡ. Thịt cá được làm sạch, ướp vừa ăn, xào sao cho có màu vàng đẹp mà miếng cá không bị bể; rau ăn kèm phải có đủ bắp chuối bào, rau muống sợi, giá, bông điên điển kèm theo rau nhút; chấm với nước mắm me chua ngọt, cộng với ớt hiểm cay cay, ăn ngoài mà không ngán.

Tô bún cá sẽ hấp dẫn hơn khi nặn thêm một ít chanh vào nước lèo, làm cho tô bún thêm đậm đà với vị chua chua hòa vào vị ngọt thanh của cá một cách tuyệt hảo.

Những địa chỉ bán bún cá ngon:

TP Long Xuyên: nổi tiếng có quán bún cá Hiếu Thuận hơn đã bán hơn 30 năm tại Đối diện cổng số 2 BV Tim Mạch, 18/2A Lê Lợi, P. Mỹ Bình, Thành phố Long Xuyên, An Giang hay số 22 – 24 Nguyễn Thái Học, phường Mỹ Bình, TP Long Xuyên.

Châu Đốc: Bún cá Lê Công Thành, P. Châu Phú A, Châu Đốc và Bún cá Bé Hai đường Chi Lăng, P. Châu Phú A, Châu Đốc. Hoặc các gánh hàng rong trước chùa Bà cũng bán bún cá rất ngon.

Tân Châu: khu vực chợ Tân Châu và các quán ven đường lên Châu Phong, gần phà Châu Giang.

Gỏi sầu đâu: Nhắc đến gỏi thì nhiều người nghĩ ngay đến vị chua ngọt đặc trưng của các món gỏi, dùng để ăn chơi hay ăn kèm với những món chính đều quá dẫn. Nhưng ở An Giang có một món gỏi rất lạ, rất kén người ăn, đó là món gỏi sầu đâu.

Sầu đâu, nghe cái tên đã thấy “sầu”, ăn xong gỏi lại càng “rầu” (từ “sầu” và “rầu” là tiếng lóng địa phương, mang nghĩa là “buồn chán”). Đặc trưng của lá sầu đâu là ăn vào sẽ rất đắng, nhưng nuốt đến cổ họng thì sẽ cảm được hậu ngọt.

Sầu đâu là một loại cây mọc hoang, có rất nhiều ở vùng Bảy núi. Người dân nơi đây thường hái lá sầu đâu ăn kèm với thịt kho, mắm… Người ta bảo vị mặn của mắm hòa quyện với vị đắng ngọt của sầu đâu sẽ trở thành một món ăn tuyệt hảo nhất trần đời. Nhưng cách chế biến thường thấy nhất là trộn gỏi, người ta trộn với đủ thứ gỏi, từ gà, vịt, heo, tôm, cá… đều có thể trộn với lá sầu đâu.

Đã đến vùng Bảy núi thì bạn nên một lần thử món gỏi sầu đâu, món ăn độc nhất vô nhị này có khi sẽ là lí do khiến bạn quyến luyến vùng đất này khôn nguôi. Gỏi sầu đâu không chỉ là đặc sản An Giang nổi tiếng mà còn là một món ăn vị thuốc bổ ích. Về An Giang nhiều quán ăn, nhà hàng có món gỏi sầu đâu trong thực đơn, đừng ngại ngần gọi một đĩa.

Địa chỉ quán gỏi sầu đâu ngon ở An Giang:

Nhà hàng Bảo Giang: 2 – 36 Trần Hưng Đạo, Long Xuyên, An Giang.
Nhà hàng Hoa Sơn: 19, Lê Văn Nhung, P.Mỹ Bình, Long Xuyên, An Giang.
Chợ đêm Châu Đốc, Bạch Đằng,Châu Phú A,Châu Đốc,An Giang.

 

Bò cạp An Giang: Bò cạp bắt về cho vào thau vài ngày cho “sạch bụng”, để nguyên con rửa sạch, cho vào chảo mỡ hoặc dầu đang sôi. Trong chốc lát, bò cạp chín, bốc mùi thơm đến sốt ruột. Bò cạp dùng kèm rau thơm, cà chua, dưa leo và vài cọng ngò; chấm chút muối tiêu chanh (hoặc nước tương).

Cắn một miếng, nghe nổ giòn và beo béo trong răng. Theo nhiều người, bụng của bò cạp mới là phần ngon nhất. Vì, ngoài vị nhân nhẩn của cỏ cây thuốc còn đọng lại trong bao tử chúng, còn có vị béo bùi đặc trưng mà côn trùng khác không có. Để thay đổi và làm tăng thêm khẩu vị, người ta còn sáng tạo món bò cạp lăn bột chiên bơ.

Ăn những món bò cạp chiên này, làm ngụm rượu ngâm bò cạp, bạn sẽ thấy chiều “phố núi” sao mà đẹp đến… hoang dã! Không chỉ thế, theo những người Khmer địa phương, dùng bò cạp chiên với rượu ngâm bò cạp, còn chữa được chứng đau lưng, nhức mỏi, đau khớp; nhất là “ông ăn, ông uống mà… bà khen”!

Các địa điểm ăn món Bò cạp An Giang: Bán nhiều tại chợ biên giới Tịnh Biên, An Giang

Bọ rầy An Giang: Nhờ hương vị đặc trưng nên bọ rầy từ chỗ là món ăn chơi của dân địa phương đã trở thành đặc sản của vùng Bảy Núi. Giới sành ăn có dịp về Tịnh Biên, Tri Tôn trong những tháng đầu mùa mưa thường nhắc đến bọ rầy. Gia chủ có lòng sẽ chuẩn bị một dĩa bọ rầy chiên giòn bày lên bàn tiệc. Hương vị thơm ngon của thịt bọ rầy để lại ấn tượng mạnh trong lòng thực khách, nhắc nhớ đến phong cách ẩm thực độc đáo của miền Thất Sơn hùng vĩ.

Các địa điểm ăn món Bọ rầy An Giang: Loại côn trùng này ngày nay được bày bán ở các chợ Nhà Bàng, chợ Văn Giáo, An Hảo hay chợ thị trấn Tịnh Biên và các chợ miền núi huyện Tri Tôn.

Lạp xưởng bò (Tung lò mò) Tung lò mò là món ăn truyền thống của người Chăm sinh sống ở các vùng Tri Tôn, Tịnh Biên (TP. Châu Đốc) và Châu Phong (TX. Tân Châu). Những người Chăm theo Đạo Hồi, họ không ăn thịt heo nên thịt bò là nguồn cung cấp thịt chính.

Tung lò mò thực chất là món lạp xưởng bò, món ăn này được người Chăm làm để tích trữ lương thực dùng dần. Bởi vì lạp xưởng bò để được lâu, càng lâu sẽ càng ngon nên thịt bò vụng sẽ được đem đi làm lạp xưởng, để dùng dần sẽ không lãng phí.

Món lạp xưởng bò được làm từ thịt bò vụng trộn chung với mỡ bò và ruột bò xoay nhuyễn. Để tăng thêm hương vị người Chăm sử dụng cơm nguội đã lên men để thêm vào món lạp xưởng, tạo ra vị chua đặc trưng của món ăn.

Miếng lạp xưởng ngon nhất là khi nướng trên bếp than, mỡ bò tan chảy tỏa ra mùi thơm ngào ngạt, lạp xưởng được nêm vừa miệng, vị mặn, vị ngọt và vị chua chua kết hợp cũng vị béo của mỡ bò làm cho món ăn ngon khó cưỡng.

Địa chỉ quán tung lò mò ngon ở An Giang:

Quán Dũng Thảo: 67 Trần Hưng Đạo, huyện Tri Tôn, An Giang.

Bánh tằm bì Tân Châu: Bánh tằm bì là một món ăn ngon đặc sắc của Tân Châu. Điểm nhấn chính là bì thịt và viên xíu mại thơm béo trong đĩa bánh tằm. Bánh tằm là những sợi bánh làm từ bột độ giòn và béo hơn so với bánh canh. Bánh tằm thường được ăn kèm với thịt xíu mại, thịt nướng và bì. Khi ăn thì chan nước cốt dừa béo và nước mắm chua ngọt. Món ăn này là sự tổng hòa của vị mặn, vị béo, vịt ngọt và vị cay của ớt.

Phần bị thịt có nhiều thịt hơn các loại bì khác, nó giống như thịt ba rọi xắt sợi thật nhỏ, chính vì thế còn giữ được độ ngọt của thịt heo. Phần xíu mại được nấu mềm và rất béo, bên trong từng viên xíu mại có những hạt mỡ heo được cắt thành dạng hạt lựu, vừa mềm vừa giòn sựt tạo nên một cảm giác thú vị khi ăn.

Giá của mỗi đĩa bánh tằm tầm 15.000 – 20.000 VND/đĩa tùy chỗ bán.

Địa chỉ bánh tằm: chợ Tân Châu từ 6h – 10h sáng.

Lẩu mắm: Món lẩu mắm là một phần làm nên sức hút của ẩm thực Châu Đốc. Châu Đốc vốn nổi tiếng với các loại mắm, chính vì thế những món ăn làm từ mắm ở đây rất phong phú. Những loại mắm dùng để nấu lẩu là mắm các sặc, cá chốt… Hai loại mắm này có vị ngọt và mùi hương rất kích thích. Người ta sẽ ninh mắm với nước cho thật nhừ, sau đó gạt bỏ phần xác mắm chỉ còn lại nước cốt của mắm hòa tan vào nước. Để khử bớt mùi của mắm người ta sẽ dùng sả để khử.

Nước lẩu được nấu cùng với cá basa, cá kèo, cá bông lau, cá lóc… (ngon nhất là cá kèo và cá basa). Để gia tăng sự phong phú của món ăn người ta cho vào cả chả cá và thịt ba rọi. Lẩu mắm gần chính thì người ta cho vào đó cà tím cắt khúc, bông so đủa, điên điển, bông súng… vào ăn kèm với bún tươi.

Món lẩu mắm có vị mằn mặn của mắm, vị ngọt của cá vùng sông nước và các loại rau giá… Sự hòa vị đặc sắc này tạo nên ấn tượng khó phai mờ trong lòng người khách phương xa. Tuy nhiên, nếu ai đó không quen ăn mắm và không thích mắm thì món ăn này thật sự là một thử thách khó.

Địa chỉ quán ăn lẩu mắm ngon:

Quán lẩu mắn số 1 ở chợ Châu Đốc
Quán Đồng Quê 108 Trưng Nữ Vương, Phường 8, TP Châu Đốc.
Quán ăn Bảy Bồng 2, số 46 Trưng Nữ Vương, Phường Châu Phú B, TP Châu Đốc.
Lẩu mắm Hiếu Miên: Địa chỉ ở 5D Lê Lai, phường Mỹ Bình, thành phố Long Xuyên, An Giang.
Lẩu mắm Cây Dừa: Nằm ở 95/4 Trần Hưng Đạo, thành phố Long Xuyên, An Giang.

Canh chua bông điên điển: Du lịch An Giang mùa nước nổi (tầm tháng 8 – 10 hàng năm) có nhiều loại cá tôm và đủ loại rau. Vào mùa này món canh chua cá bông điên điển là món ăn khoái khẩu của dân địa phương và thực khách phương xa khi đến An Giang.

Canh chua nấu với các lóc, cá bông lau… nhưng ngon nhất và điển hình nhất trong mùa lũ chính là cá linh. Bông điên điển vừa giòn, lại có vị bùi nhưng ngọt dịu, cá linh thì béo ngậy hòa quyện với vị chua thanh từ me, cay nồng từ ớt kèm theo mùi thơm nức mũi từ các loại rau thơm đã làm nên món canh chua cá linh bông điên điển đậm đà hương vị.

Hầu như bạn có thể dễ dàng tìm được một quán bán canh chua, bất kể là nhà hàng sang trọng hay những quán ăn ven đường đều có phục vụ món này. Những nơi bán cơm sáng hoặc cơm trưa đều có phục vụ canh chua. Canh chua ở miền Tây đậm đà vị chua của mẹ, vị ngọt của cá cùng với vị cay của ớt và thơm nồng vị của rau ngò om… Người miền Tây thích ăn ngọt, chính vì thế canh chua ở đây có phần ngọt hơn so với những vùng khác.

Các địa điểm ăn món Canh chua bông điên điển An Giang: – Khu du lịch sinh thái Rừng tràm Trà Sư, Búng Bình Thiên.

Lía xào, lía luộc, lía một nắng: Con lía là một cách gọi khác của con hến, là một loại thủy sản sông nước được nhiều người ưa thích. Lía ở sông nước miền Tây có rất nhiều, vì thế nó góp mặt trong rất nhiều món ăn. Tuy nhiên, người An Giang thích ăn lía luộc vì nó giữ nguyên độ ngọt của con lía.

Lía luộc và lía xào được rất nhiều bạn trẻ ở An Giang yêu thích, đây là một trong những món ăn đặc biệt của tuổi học trò vùng sông nước. Cứ mỗi lần tan trường về thì sẽ có những buổi hò hẹn của đám bạn tại các quán lía, đó là nơi gắn bó kỉ niệm của nhiều thế hệ 8x và 9x. Ngày nay các quán sinh tố, trà sữa mọc lên rất nhiều, nhưng không vì thế mà người ta không thích lía nữa.

Mỗi đĩa lía sẽ có chừng vài chục đến tầm trăm con lía, khi ăn thì chấm nó vào nước mắm me chua ngọt. Ngoài cách ăn lía trên thì người Tân Châu còn có một cách ăn lía độc đáo hơn các vùng khác, đó là ăn lía phơi một nắng.

Lía sau khi cào lên sẽ được rửa sạch với nước, sau đó đem rải lía lên những miếng mâm nhôm to và đem ra phơi nắng. Để tăng gia vị cho con lía người ta sẽ pha muối, đường, bột nêm, tỏi ớt vào nước và rưới lên lía. Hỗn hộp này sẽ áo lên vỏ của con lía, khi ăn sẽ có vị mặn bên ngoài hòa vào vị lía ngọt bên trong.

Địa chỉ bán lía:

Dọc đường đi ở An Phú và Tân Châu bạn sẽ bắt gặp những nơi bán lía.
Sân vận động Tân Châu (phía sau trường THPT Đức Trí).

Cá lóc nướng trui: Du lịch miền Tây bây giờ không chỉ An Giang mới có món cá lóc nướng trui, du khách ghé đến bất cứ nơi nào ở miền Tây cũng đều có thể bắt gặp món ăn dân giã nhưng rất dễ ăn này. Tuy vậy, cá lóc nướng trui An Giang có vị đặc trưng riêng của mình, không chỉ thơm ngọt tự nhiên bởi nguồn cá lóc khá ngon của sông nước An Giang mà cách nướng cá của người An giang có bí quyết rất riêng nên thịt cá luôn thơm ngon vừa tới, không khi nào bị khô vì quá lửa, cũng chẵng khi nào bị nhão vì chưa đủ độ chín. Cá lóc nướng có thể ăn kèm với bún cuốn bánh tráng, nhưng thú vị nhất là cuốn đọt sen non, thứ đọt hái vào buổi sáng còn ngậm sương đêm.

Các địa điểm ăn món Cá lóc nướng trui An Giang

Khu du lịch sinh thái Rừng tràm Trà Sư – An Giang
Quán Bảy Bồng 2 – 46 Trưng Nữ Vương, P. Châu Phú B, Thị Xã Châu Đốc, An Giang

:
Xem thêm
Về đầu trang